Heißrauchanlangen MAUTING | ||||||
Rauchanlagen für alle Sorten von Produkten, wie z.B.:Fleisch, Geflügel, Fisch, Käse, Würstchen, Kabanossi etc.. In der Ausführung mit Kühlung ermöglichen diese Anlagen Räuchern mit Kaltrauch auch in der "heißen" Jahreszeit, oder wo es um die genaue Einhaltung der Rauchtemteratur geht, wie zB. Kaltgeräucherten Lachs. Die Räucherkammer wird als teilweise offenes System mit Absaugung in den Kamin geliefert Je nach den Umweltschutzbestimmungen am Einsatzort können die Rauchkammern mit einem Katalysator ausgestattet werden. Natürlich bieten wir auch die besonders Umweltfreundliche dh. Emissionsfreie Flüssigrauchtechnologie an. Diese basiert auf ein voll integriertes und prozessor-gesteuertes Atomisierungsgerät für Flüssigrauch. Dieses Verfahren genügt den höchsten Qualitätsansprüchen sowohl auch in Okonomie, Okologie, Arbeitshygiene und Verfahrenssicherheit. |
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Die Räucherkammer ist mit einem LuftumWälzungs-System ausgerüstet, das eine
gleichmäßige Kerntemperatur und Rauchfarbe in der gesamten Kammer gewährleistet.
Die Luftfeuchte kann für einzelne Programmschritte separat nach dem Verfahren der
psychrometrischen Differenz ermittelt und reguliert werden.
Die Dampferzeugung erfolgt durch Einspritzen eines dichten Wassernebels auf ein
Heizregister oder durch Einsprühung von Niederdruck- Dampf direkt in die Kammer.
Die Kammer ist aus hochwertigem rostfreiem Edelstahl mit geschliffener Oberfläche
gefertigt.
Die Konstruktion der Kammer und der Täre ermöglicht eine perfekte Isolation ohne
Gebraucht von Isolations-Überbrückungen.
Die robuste Kammertür ist mit einem Sicherheits- Verschluß-System versehen.
Die Dichtung der Türen aus Silikongummi ermöglicht eine perfekte Abdichtung der Kammer.
Links- oder Rechtsöffnung der Türen, je nach Wunsch des Kunden.
Die Klappen in den Rohrletungen werden pneumatisch programmgemäß eingestellt.
Die Kammer ist mit einem hochleistungsfähigen zweistufen -Ventilator ausgerüstet.
Der Raucherzeuger ist ein Bestandteil der Räucherkammer und kann ausgewählt werden:
Der Raucherzeuger kann nach Wunsch des Kunden auf der linken oder rechten Seite der
Kammer angebracht sein.
Die Rauchentwicklung wird optimal mit Hilfe einer Microprozessor-Einheit gesteuert.
Die Beheizung der Räucherkammer ist je nach Wunsch des Kunden.:
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Die Räucherkammer ist mit einem automatischen Reinigungs-System ausgerüstet.
Der komplette Reinigungsprozess wird mittels einer Microprozessor-Einheit gesteuert und
durchgeführt.
Räucherkammern der Firma MAUTING werden in der Ausführung von Ein- bis Vierwagen-Anlagen
hergestellt.
MICROPROZESSOR- UND REGELSYSTEM
Am Bildschirm des Prozessors sind folgende Daten dargestellt: Soll- und Ist-Werte der
Temperatur in der Kammer, Kerntemperatur des Produktes und die relative Freuchtigkei
in der Kammer. Weiter sind dargestellt die Zeit, Programm-Nr. und Nummer des gerade
laufenden Programmschrittes (Programmphase).
Der Prozessor ermöglicht die Speicherung bis zu 99 Programmen. Jedes Programm kan bis zu
20 Programmschritte (Phasen) enthalten.
Am Eingang der Steuerung sind Widerstandsfühler des Typs Pt100 angeschlossen (für
Temperatur und relativen Feuchtigkeit in der Kammer, Kerntemperatur und der
Rauchtemperatur) und ein thermoelektrischer Fühler für das Messen der Temperatur im
Katalysator (option).
Am Ausgang des Regulators befinden sich 22 Relais, die als Regelrelais oder für die
Programm-steuerung der Aktionselemte der Kammer benutzt werden.
Der Prozessor ist mit einer seriellen Schnittstelle (RS 232) für den Anschluß eines PC
ausgestattet und dient für die Datenerfassung und Auswertung des Prozessablaufs.
Technical data * Technische daten |
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Type of Chamber / Typ der Kammer |
M 1501 |
M 1701 |
M 2001 |
M 2002 |
M 2003 |
M 2004 |
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Number of Cages / Anzahl der Wagen |
1 |
1 |
1 |
2 |
3 |
4 |
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Size of Cage / Maße des Wagens (m) |
0,9 x 0,9 x 1,5 |
0,9 x 1,0 x 1,7 |
1,0 x 1,0 x 2,0 |
1,0 x 1,0 x 2,0 |
1,0 x 1,0 x 2,0 |
1,0 x 1,0 x 2,0 |
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Width / Breite |
A (mm) |
1434 |
1434 |
1534 |
1534 |
1534 |
1534 |
B (mm) |
1934 |
1934 |
2034 |
2034 |
2034 |
2034 |
|
C (mm) |
1685 |
1685 |
1785 |
1785 |
1785 |
1785 |
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Depth / Tiefe |
D (mm) |
1088 |
1188 |
1188 |
2250 |
3312 |
4374 |
E (mm) |
1188 |
1288 |
1288 |
2350 |
3412 |
4474 |
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Height / Höhe |
F (mm) |
2045 |
2245 |
2545 |
2545 |
2545 |
2545 |
G (mm) |
2330 |
2530 |
2830 |
2830 |
2830 |
2830 |
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SMOKE CHAMBERS / RÄUCHERKAMMERN: |
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Power Demnad of the Chamber / Energiebedarf der Kammer P (kw) |
21 |
25 |
29 |
58 |
86 |
115 |
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Capacity of Products / Produkte (Leistung) (kg/8 Hours/Stunden) |
370-500 |
460-600 |
600-800 |
1200-1600 |
1800-2400 |
2400-3200 |
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COOKING CHAMBERS / KOCHKAMMERN: |
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Power Demnad of the Chamber / Energiebedarf der Kammer P (kw) |
20,5 |
24,5 |
28,5 |
57 |
85 |
114 |
|
Capacity of Products / Produkte (Leistung) (kg/8 Hours/Stunden) |
400-600 |
500-800 |
600-900 |
1200-1800 |
1800-2700 |
2400-3600 |
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COOLING CHAMBERS / INTENSIVKÜHLKAMMERN: |
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Power Demnad of the Chamber / Energiebedarf der Kammer P (kw) |
2,5 |
4,8 |
7 |
9,2 |
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Cooling Efficiency / Kühlleistung (kw) |
15 |
30 |
45 |
60 |
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Capacity of Products / Produkte (Leistung) (kg/8 Hours/Stunden) |
800-1500 |
1600-3000 |
2400-4500 |
3200-6000 |
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