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Heißrauchanlangen MAUTING
  • Ermöglichen die vollautomatische Bearbeitung , d. h. Umröten, Trocknen, Räuchern und Garen ohne weitere Eingriffe.

Rauchanlagen für alle Sorten von Produkten, wie z.B.:Fleisch, Geflügel, Fisch, Käse, Würstchen, Kabanossi etc..

In der Ausführung mit Kühlung ermöglichen diese Anlagen Räuchern mit Kaltrauch auch in der "heißen" Jahreszeit, oder wo es um die genaue Einhaltung der Rauchtemteratur geht, wie zB. Kaltgeräucherten Lachs.

Die Räucherkammer wird als teilweise offenes System mit Absaugung in den Kamin geliefert

Je nach den Umweltschutzbestimmungen am Einsatzort können die Rauchkammern mit einem Katalysator ausgestattet werden.

Natürlich bieten wir auch die besonders Umweltfreundliche dh. Emissionsfreie Flüssigrauchtechnologie an. Diese basiert auf ein voll integriertes und   prozessor-gesteuertes Atomisierungsgerät für   Flüssigrauch. Dieses Verfahren genügt den höchsten Qualitätsansprüchen sowohl auch in Okonomie, Okologie, Arbeitshygiene und Verfahrenssicherheit.

 

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Die Räucherkammer ist mit einem LuftumWälzungs-System ausgerüstet, das eine gleichmäßige Kerntemperatur und Rauchfarbe in der gesamten Kammer gewährleistet.
Die Luftfeuchte kann für einzelne Programmschritte separat nach dem Verfahren der psychrometrischen Differenz ermittelt und reguliert werden.
Die Dampferzeugung erfolgt durch Einspritzen eines dichten Wassernebels auf ein Heizregister oder durch Einsprühung von Niederdruck- Dampf direkt in die Kammer.
Die Kammer ist aus hochwertigem rostfreiem Edelstahl mit geschliffener Oberfläche gefertigt.
Die Konstruktion der Kammer und der Täre ermöglicht eine perfekte Isolation ohne Gebraucht von Isolations-Überbrückungen.
Die robuste Kammertür ist mit einem Sicherheits- Verschluß-System versehen.
Die Dichtung der Türen aus Silikongummi ermöglicht eine perfekte Abdichtung der Kammer.
Links- oder Rechtsöffnung der Türen, je nach Wunsch des Kunden.
Die Klappen in den Rohrletungen werden pneumatisch programmgemäß eingestellt.
Die Kammer ist mit einem hochleistungsfähigen zweistufen -Ventilator ausgerüstet.
Der Raucherzeuger ist ein Bestandteil der Räucherkammer und kann ausgewählt werden:

Der Raucherzeuger kann nach Wunsch des Kunden auf der linken oder rechten Seite der Kammer angebracht sein.
Die Rauchentwicklung wird optimal mit Hilfe einer Microprozessor-Einheit gesteuert.

Die Beheizung der Räucherkammer ist je nach Wunsch des Kunden.:

  • Elektrisch
  • mit Gas
  • Erdgas
  • Propan
  • Propan-Butan
  • mit Heizöl
  • mit Dampf

Die Räucherkammer ist mit einem automatischen Reinigungs-System ausgerüstet.
Der komplette Reinigungsprozess wird mittels einer Microprozessor-Einheit gesteuert und durchgeführt.
Räucherkammern der Firma MAUTING werden in der Ausführung von Ein- bis Vierwagen-Anlagen hergestellt.

  MICROPROZESSOR- UND REGELSYSTEM

Am Bildschirm des Prozessors sind folgende Daten dargestellt: Soll- und Ist-Werte der Temperatur in der Kammer,  Kerntemperatur des Produktes und die relative Freuchtigkei in der Kammer. Weiter sind dargestellt die Zeit, Programm-Nr. und Nummer des gerade laufenden Programmschrittes (Programmphase).
Der Prozessor ermöglicht die Speicherung bis zu 99 Programmen. Jedes Programm kan bis zu 20 Programmschritte (Phasen) enthalten.
Am Eingang der Steuerung sind Widerstandsfühler des Typs Pt100 angeschlossen (für   Temperatur und  relativen Feuchtigkeit in der Kammer, Kerntemperatur  und der Rauchtemperatur) und ein thermoelektrischer Fühler für das Messen der Temperatur im Katalysator (option).
Am Ausgang des Regulators befinden sich 22 Relais, die als Regelrelais oder für die Programm-steuerung der Aktionselemte der Kammer benutzt werden.
Der Prozessor ist mit einer seriellen Schnittstelle (RS 232) für den Anschluß eines PC ausgestattet und dient für die Datenerfassung und Auswertung des Prozessablaufs.

Technical data * Technische daten

Type of Chamber / Typ der Kammer

M 1501

M 1701

M 2001

M 2002

M 2003

M 2004

Number of Cages / Anzahl der Wagen

1

1

1

2

3

4

Size of Cage / Maße des Wagens (m)

0,9 x 0,9 x 1,5

0,9 x 1,0 x 1,7

1,0 x 1,0 x 2,0

1,0 x 1,0 x 2,0

1,0 x 1,0 x 2,0

1,0 x 1,0 x 2,0

Width / Breite

A (mm)

1434

1434

1534

1534

1534

1534

B (mm)

1934

1934

2034

2034

2034

2034

C (mm)

1685

1685

1785

1785

1785

1785

Depth / Tiefe

D (mm)

1088

1188

1188

2250

3312

4374

E (mm)

1188

1288

1288

2350

3412

4474

Height / Höhe

F (mm)

2045

2245

2545

2545

2545

2545

G (mm)

2330

2530

2830

2830

2830

2830

SMOKE CHAMBERS / RÄUCHERKAMMERN:

Power Demnad of the Chamber / Energiebedarf der Kammer   P (kw)

21

25

29

58

86

115

Capacity of Products / Produkte (Leistung) (kg/8 Hours/Stunden)

370-500

460-600

600-800

1200-1600

1800-2400

2400-3200

COOKING CHAMBERS / KOCHKAMMERN:

Power Demnad of the Chamber / Energiebedarf der Kammer   P (kw)

20,5

24,5

28,5

57

85

114

Capacity of Products / Produkte (Leistung) (kg/8 Hours/Stunden)

400-600

500-800

600-900

1200-1800

1800-2700

2400-3600

COOLING CHAMBERS / INTENSIVKÜHLKAMMERN:

Power Demnad of the Chamber / Energiebedarf der Kammer  P (kw)

2,5

4,8

7

9,2

Cooling Efficiency / Kühlleistung (kw)

15

30

45

60

Capacity of Products / Produkte (Leistung) (kg/8 Hours/Stunden)

800-1500

1600-3000

2400-4500

3200-6000

 

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